Preparazione

• 1

  Tagliate i pomodori in due e liberateli dai semi e dall'acqua di vegetazione, così da evitare di rendere la salsa acida.

  

• 2

  Mettete i pomodori in una casseruola e accendete il fuoco.

  Aggiungete 2-3 bicchieri d'acqua e lasciate cuocere a pentola coperta per far ritirare il liquido.

  

• 3

  Nel frattempo preparate il battuto di cipolla, sedano e carota.

  Quando vedete che il liquido dei pomodori si è ritirato, spegnete il fuoco e trasferite i pomodori in una ciotola.

  

• 4

  Ora scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, aggiungetevi il battuto di verdure preparato in precedenza, lo spicchio d'aglio intero e lasciate cuocere.

  Nel frattempo frullate i pomodori e uniteli al soffritto con qualche foglia di basilico, sale e lasciate cuocere a fiamma bassa e a casseruola coperta per 30 minuti circa.

  

• 5

  Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete dell'acqua e fate attenzione che la salsa non bruci sul fondo.

  Trascorso il tempo di cottura e raggiunta la consistenza desiderata potete frullare il tutto, rimuovendo lo spicchio d'aglio, per ottenere una salsa più vellutata; regolate di sale e utilizzate la salsa a piacere.

  

Come frullare

Come soffriggere