Name: Salsa di pomodoro
Prep time: 10 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Pomodori 1 kg; Carote 1; Sedano ½ costa; Cipolle rossa piccola 1; Spicchio di aglio 1; Basilico fresco abbondante 2 foglie; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale

La salsa di pomodoro, quella vera, quella mediterranea che ci copiano in tutto il mondo! Diffidate dalle imitazioni, perchè ce l'abbiamo noi nel nostro passato culinario, fin dal tardo 1700! Una tradizione essenziale che ripetiamo ogni giorno nelle nostre cucine, una di quelle ricette che cambiano in ogni famiglia ma restano sempre e comunque fedeli all'origine!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 10 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Pomodori 1 kg
Carote 1
Sedano ½ coste
Cipolle rossa piccola - 1
Spicchio di aglio 1
Basilico fresco abbondante - 2 foglie
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

Casseruola / Frullatore ad immersione

1
Tagliate i pomodori in due e liberateli dai semi e dall'acqua di vegetazione, così da evitare di rendere la salsa acida.

2
Mettete i pomodori in una casseruola e accendete il fuoco.

Aggiungete 2-3 bicchieri d'acqua e lasciate cuocere a pentola coperta per far ritirare il liquido.

3
Nel frattempo preparate il battuto di cipolla, sedano e carota.

Quando vedete che il liquido dei pomodori si è ritirato, spegnete il fuoco e trasferite i pomodori in una ciotola.

4
Ora scaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una casseruola, aggiungetevi il battuto di verdure preparato in precedenza, lo spicchio d'aglio intero e lasciate cuocere.

Nel frattempo frullate i pomodori e uniteli al soffritto con qualche foglia di basilico, sale e lasciate cuocere a fiamma bassa e a casseruola coperta per 30 minuti circa.

5
Se si dovesse asciugare troppo, aggiungete dell'acqua e fate attenzione che la salsa non bruci sul fondo.

Trascorso il tempo di cottura e raggiunta la consistenza desiderata potete frullare il tutto, rimuovendo lo spicchio d'aglio, per ottenere una salsa più vellutata; regolate di sale e utilizzate la salsa a piacere.