La salsa ranchera è forse una delle più conosciute salse messicane, si trova sia nei ristoranti messicani in tutto il mondo ma anche venduta come dipping sauce per accompagnare nachos o come salsa per farcire burritos e fajitas.

Si tratta di una salsa a base di pomodori e peperoncini, originariamente è piuttosto piccante ma nulla vieta di dosare il grado di piccantezza in base ai propri gusti. Amate le salse? Bene allora non perdete anche quest'altra nostra proposta squisita: provate questa al barbeque!

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Costo molto basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Pomodori ciliegini 1 kg
Spicchio di aglio 2
Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
Peperoncini Habanero 3
Peperoncino rosso piccante 1

1
Lavate i pomodorini e trasferiteli in una teglia senza aggiungere nessun tipo di grasso.

Infornateli a 120-130°C per almeno 2 ore affinché si possano asciugare.

2
Affettate finemente una cipolla e fatela stufare in padella a fuoco basso con circa 3 cucchiai d'olio extravergine.

3
Trasferiteli, quindi, in un frullatore insieme ai peperoncini habanero, il peperoncino rosso e ai due spicchi d'aglio e frullate.

4
Quando la cipolla si sarà ben ammorbidita, aggiungete i pomodori frullati coi peperoncini, regolate di sale e mescolate.

Lasciate insaporire il tutto a fuoco dolce fino a che la salsa non abbia raggiunto la densità desiderata.