Name: Salsa tomatillo
Yield: 4
Ingredients: ½ kg di tomatillo; 1 tazza di acqua fredda; 4 spicchi d'aglio tritati; 1 piccola cipolla tritata; 2 peperoncini jalapeno o serrano tritati; coriandolo fresco; 2 cucchiai di olio; 2 cucchiaini di sale; 1 cucchiaino di zucchero

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

½ kg di tomatillo
1 tazza di acqua fredda
4 spicchi d'aglio tritati
1 piccola cipolla tritata
2 peperoncini jalapeno o serrano tritati
coriandolo fresco
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di zucchero

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Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressoché liquido.
dare l'olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale e zucchero.
Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.

Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.