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Salse e sughi

Cookaround

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Salsa tomatillo

Salsa tomatillo

Dosi & Ingredienti

  • ½ kg di tomatillo
  • 1 tazza di acqua fredda
  • 4 spicchi d'aglio tritati
  • 1 piccola cipolla tritata
  • 2 peperoncini jalapeno o serrano tritati
  • coriandolo fresco
  • 2 cucchiai di olio
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Preparazione

  • 1

    Rimuovere la pelle esterna dei tomatillos. Cuocere in 4 tazze di acqua per 10 minuti. Scolare. Mettere in un mixer con 1 tazza d'acqua fredda, aglio, peperoncini, cipolla e coriandolo. Frullare fino a che sia pressoché liquido.
    dare l'olio in una casseruola e versarci la salsa. Condire con sale e zucchero.
    Abbassare il fuoco e sobbollire per 5 minuti. Se diventa troppo acido aggiungere un altro cucchiaino di zucchero.

Note

  • Variazioni: per una salsa con un sapore "tostato", scaldare i tomatillos su in una padella pensante o su di una griglia, girandoli frequentemente, fino a che le bucce siano quasi marroni e la polpa sia soffice. Rimuovere la pelle e usare i tomatillos. Non frullare la salsa per avere una salsa a pezzettoni. Eccellente accompagnato da pollo, maiale o manzo, burritos, tacos, enchiladas di pollo e tostadas.
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