Preparazione

• 1

  Pulite i broccoli e ricavatene i fioretti.

  Tagliate a dadini molto piccoli la parte di gambo più vicino al fiore e meteteli a lessare in acqua bollente salata per realizzare il brodo che vi servirà successivamente.

  

• 2

  Scottate per pochi minuti i fiori del broccolo in abbondante acqua leggermente salata, scolateli e metteteli da parte.

  

• 3

  In un tegame di terracotta fate dorare lo spicchio d'aglio con lo strutto.

  

• 4

  Unite al tegame le salsicce ed il peperoncino e fate soffriggere a fuoco basso.

  

• 5

  Unite quindi anche i fiori di broccolo scottati.

  

• 6

  Durante la cottura bagnate con il brodo preparato precedentemente.

  

• 7

  Portate le salsicce a cottura e servite immediatamete.

Come lessare

Come dorare

Come soffriggere