Preparazione

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  Creare una crema con il burro e lo zucchero. Sbattere due uova. Incorporare gradualmente la farina. Mettere in frigorifero per una notte intera. Stendere l'impasto il più possibile su di un tavolo ben infarinato. Lavorare ¼ dell'impasto alla volta. Tenere la parte rimanente dell'impasto nel frigorifero. Tagliare l'impasto con un coltello a forma di diamante.
  Mettere le forme tagliate su di un foglio di carta da forno unto. Spennellare ciascun biscotto con il bianco d'uovo sbattuto. Cospargere di zucchero e un pizzico di cannella. Mettere una metà di noce americana nel centro di ciascun biscotto. Infornare a 175°C per 8/10 minuti i fino a che i bordi siano dorati.
  Far raffreddare per 1 minuto su di un foglio di carta da forno. Conservare in vasetti a chiusura ermetica.