Sarago in crosta di mandorle e zucchine

Preparazione

• 1

  Per prima cosa trasferite le mandorle a lamelle in una padella antiaderente e fatele tostare.

  

• 2

  Nel frattempo ungete i filetti di sarago con un po' di olio extravergine d'oliva.

  

• 3

  Preparate anche le zucchine: lavatele, spuntatele, quindi affettatele con un taglio diagonale.

  

• 4

  A questo punto, prendete le mandorle tostate e rivestite i filetti di sarago.

  

• 5

  Prendete una teglia rivestita di carta forno e ungetela con poco olio.

  Disponete i filetti nella teglia e salate.

  

• 6

  Ricoprite il pesce con le fette di zucchina, accavallandole una su l'altra.

  

• 7

  Condite con un po' d'olio e salate nuovamente; infornate a 180°C per 10 minuti circa.

  

• 8

  Mentre i filetti cuociono, riscaldate un giro d'olio extravergine d'oliva in una padella.

  Aggiungete i pomodori e lasciateli appassire leggermente.

  

• 9

  Sfornate i filetti di sarago e serviteli con i pomodorini.