Sarde o acciughe a beccafico salinote

Preparazione

• 1

  Tostate il pangrattato in padella senza olio.

  

• 2

  Quando il pangrattato inizia a dorarsi, aggiungete un goccio d'olio, i capperi dissalati, le acciughe schiacciate, i pinoli, l'uvetta, poca scorza di limone grattugiata, delle foglioline di menta ed il prezzemolo. Regolate di sale.

  

• 3

  Aprite le sarde a libro, rimuovete la spina centrale, salatele e distribuite un po' del composto appena preparato su ciascun pesce.
  Arrotolate le sarde e avvolgete ciascun rotolino in una foglia di alloro fissando il tutto con uno stuzzicadenti.

  

• 4

  Collocate le sarde così preparate in una teglia unta d'olio.
  Miscelate il pepe, lo zucchero, il succo d'arancia e di limone e un goccio di aceto in una ciotola.

  

• 5

  Versate questo composto sul pesce ed infornatelo per circa 6 minuti.

  

Come tostare

Come dissalare