Preparazione

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  Dopo aver pulito il pesce, lo si passa nel pangrattato e lo si condisce con olio, sale e pepe, quindi lo si dispone sulla graticola precedentemente unta e si cuoce sulla brace.

Note

• I pescatori di Cattolica facevano l'ajeda, cioè strofinavano con l'aglio e spolverizzavano con rosmarino spezzettato il piatto sul quale veniva rovesciata la grigliata ormai cotta in modo che il pesce prendesse profumo e sapore.

Come diliscare

Come panare

Come grigliare