Il sauté di mandorle di mare all'arancia è un piatto estremamente raffinato, con un tocco di eccentrico dato dalla punta agrumata dell'agrume. E' un piatto per stupire e fare colpo, che sfrutta dei frutti di mare poco familiari alle nostre cucine ma amatissimi in quelle francesi! Se amate i frutti di mare e soprattuto amate sperimentare abbinando ingredienti e sapori diversi, provate questa ricetta e per ampliare magari un menù di mare, provate anche le cozze in barchetta, davvero deliziose!

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Costo medio
Reperibilità Alimenti media

Mandorle di mare 1 kg
Arance succo - 1
Arance scorza - ½
Limone scorza - ½
Spicchio di aglio 1
Vino bianco 1 bicchiere
Paprika piccante ½ cucchiai da tè
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Pane tostato - q.b.

Casseruola / Colino / Spremiagrumi

1
Per fare il sauté di mandorle di mare all'arancia, prendete una casseruola dai bordi alti, versatevi un giro di olio, aggiungete uno spicchio di aglio, la scorza di mezza arancia e quella di mezzo limone.

2
Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete le mandorle di mare e lasciatele cuocere a pentola coperta.

3
Quando vedete che le prime mandorle di mare si sono aperte, sfumate con il vino bianco e lasciate cuocere a fiamma alta e tegame scoperto per far evaporare la parte alcolica.

4
Nel frattempo spremete un arancio e versate parte del succo nella casseruola.

5
Versate il succo d'arancia rimasto solo una volta che le mandorle di mare si saranno aperte tutte; regolate il sughetto di sale.

6
Disponete le mandorle di mare scolate dal sugo nel piatto da portata.

Insaporite il fondo di cottura con la paprica, quindi filtratelo e versatene un po' sulle mandorle nel piatto.