Savarin

Preparazione

• 1

  Sciogliete il lievito di birra in una terrina con il latte tiepido e impastate il composto con 150 g della farina a disposizione.

  

• 2

  Amalgamate gli ingredienti e mettete il composto da parte a lievitare per un'ora.

  Trascorsa l'ora, riprendete il lievitino ed unitevi lo zucchero, le uova e la farina; lavorate l'impasto fino ad ottenere una buona incordatura ovvero il composto deve essere bello elastico.

  

• 3

  Aggiungete, quindi il burro morbido a fiocchetti e continuate la lavorazione dell'impasto fino a quando quest'ultimo ingredienti risulti completamente incorporato e assorbito.

  

• 4

  Quando otterrete un composto morbido, liscio ed omogeneo, trasferitelo in uno stampo per savarin.

  

• 5

  Coprite lo stampo con un canovaccio e lasciate lievitare per circa 2 ore.

  Infornate i savarin a 200°C per 20 minuti verificando la cottura con la prova stecchino.

  Sfornate i savarin, lasciateli riposare per un paio di minuti, quindi sformateli.

  Mentre i savarin si raffreddano, preparate la bagna: fate bollire l'acqua con lo zucchero, spegnete il fuoco ed unite il rum.

  

• 6

  Bagnate i savarin immergendoli nella bagna ancora tiepida, quindi trasferiteli su di una griglia a scolare dalla bagna in eccesso.

  

• 7

  Lasciate riposare il tutto per circa 3 ore, quindi spennellate i savarin con della gelatina neutra.

  Poco prima di servirli decorate i savarin con la panna montata e i frutti rossi a piacere.