Preparazione

• 1

  Riunite nella ciotola dell'impastatrice i tuorli e 60 g di zucchero, quindi azionate la macchine dotata di frusta e montate gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

  

• 2

  In un'altra ciotola versate gli albumi e montateli sempre con l'impastatrice dotata di gancio a frusta.

  

• 3

  Aggiungete poco alla volta il restante zucchero agli albumi mentre montano.

  

• 4

  A questo punto aggiungete anche l'aceto sempre con la macchina in funzione.

  

• 5

  Quando gli albumi saranno ben montati a neve spegnete la macchina.

  Unite i due composti: aggiungete una parte dei tuorli agli albumi e mescolate dal basso verso l'alto per amalgamare il tutto senza smontare il composto.

  

• 6

  Aggiungete la farina setacciata poco alla volta e mescolando sempre dal basso verso l'alto.

  

• 7

  Raccogliete l'impasto in una sac à poche dotata di bocchetta liscia e realizzate delle strisce in una teglia foderata con della carta forno.

  

• 8

  Spolverate i savoiardi con lo zucchero semolato e infornate a 200°C fino a doratura.

  

• 9

  Disponete i savoiardi in un vassoio e servite.

  

Come montare la panna

Come incorporare

Come setacciare la farina