Name: Scaloppe alle prugne
Yield: 4
Ingredients: Lonza di maiale a fette di circa 120 g ciascuna 4; Pancetta affumicata 100 gr; Prugne secche secche e denocciolate 100 gr; Vino rosso ½ bicchiere; Cuore dibrodo di manzo 1; Alloro 1 foglia; Cipolle ½; Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola; Sale

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Reperibilità Alimenti media

Lonza di maiale a fette di circa 120 g ciascuna - 4
Pancetta affumicata 100 gr
Prugne secche secche e denocciolate - 100 gr
Vino rosso ½ bicchieri
Cuore dibrodo di manzo 1
Alloro 1 foglia
Cipolle ½
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

1
Fate scaldare in una padella l'olio extravergine d'oliva e fatevi arrostire le scaloppine di maiale.
Una volta cotte, conservatele al caldo.
Nella stessa padella, fate rosolare, la cipolla tagliata a dadini, la pancetta anch'essa a dadini, le prugne a pezzetti e la foglia d'alloro; salate e pepate adeguatamente. Una volta ben rosolato il tutto, sfumate con il vino rosso fino a completa evaporazione dello stesso.
Realizzate un buon brodo portando ad ebollizione mezzo litro d'acqua ed una vaschetta di Cuore di Brodo di Manzo Knorr.
Bagnate le prugne con il brodo in più volte fino a cottura completa del sugo stesso.
Servite le scaloppine debitamente salate e pepate con la salsa alle prugne.