Preparazione

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  In un tegame mettere cipolla, basilico, prezzemolo, peperone , olio di oliva; rosolare il tutto insieme agli scampi preventivamente lavati in acqua corrente.
  Quando i crostacei sono diventati rosso fuoco si aggiungono un bicchierino di cognac francese ed un bicchierino d'acqua. Si lascia cuocere per circa 1/4 d'ora.

Come rosolare

Come sfumare