Name: Schiaccia briaca
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Farina 1 kg; Zucchero 500 gr; Uvetta 200 gr; Mix di frutta secca/essiccata noic, mandorle, nocciole 300 gr; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 bicchieri; Aleatico 1 bicchiere; Alchermes 1 bicchiere; Lievito di birra 15 gr

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 30 min
Cottura 45 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Farina 1 kg
Zucchero 500 gr
Uvetta 200 gr
Mix di frutta secca/essiccata noic, mandorle, nocciole - 300 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 bicchieri
Aleatico 1 bicchiere
Alchermes 1 bicchiere
Lievito di birra 15 gr

Forno / Spianatoia / Teglia

1
La sera preparate un piccolo panetto con il lievito di birra sciolto in un bicchiere d’acqua tiepida e con 100 g di farina e lasciatelo lievitare tutta la notte, coperto con un panno.

2
Il giorno successivo, mettete la farina sulla spianatoia, aggiungetevi, la frutta secca tritata, l'uvetta ammollata precedentemente in acqua tiepida, l’olio, l’aleatico, l'alchermes ed il panetto lievitato.

3
Impastate il tutto, lavorando a lungo: l'impasto deve risultare omogeneo e morbido.

4
Ungete una teglia con dell'olio e trasferitevi il composto per la schiaccia nella teglia in uno strato uniforme.

Distribuite i pinoli sulla superficie della schiaccia ed infornate a 180°C per 40/45 minuti.