Ogni regione ha la propria ricetta tipica e vi trovate dalle parti della toscana di certo la schiaccia di Pasqua la conoscerete. Ecco se vi è piaciuta o se vi viene voglia di rifarla a casa, ecco la ricetta che fa per voi. Seguite i nostri semplici consigli e di certo vi verrà ottima, questa infatti è una ricetta che si tramanda di generazioni in generazioni. Ottima questa versione e se volete provare anche un dolce tipico pasquale ma questa volta campano, ecco la ricetta della pastiera, favolosa!

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 20 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile
Note: + lievitazione

Farina 750 gr
Uova 3
Burro 20 gr
Zucchero 200 gr
Vino bianco o marsala - 65 gr
Olio extravergine d'oliva (EVO) 35 gr
Latte intero 35 gr
Acqua 30 gr
Rosolio di cedro - 35 gr
Liquore Strega 15 gr
Biga fatta con 1 kg di farina ,490 di acqua e 10 g di lievito di birra - 150 gr
Vaniglia q.b.
Succo d'arancia di 1 arancia - 50 ml
Scorza di arancia di 1 arancia - q.b.
Semi di anice o in quantità a piacere - 50 gr

Ciotola / Forno / Stampo da panettone

1
Il giorno prima della preparazione della schiaccia, mettete a bagno i semi d'anice nel vino.

2
Preparate la biga impastando gli ingredienti indicati e lasciandola lievitare per 12 ore a 28°C. Dell'impasto che otterrete vi serviranno solo 150 g, ciò che vi rimane lo potete conservare in frigorifero fino a 3 giorni per realizzare altre ricette.

Il giorno successivo riunite in una grande ciotola tutti gli ingredienti ad eccezione della biga e dei semi d'anice.

3
Iniziate ad impastare questi ingredienti, quindi unite la biga e lavorate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, morbido ed elastico.

4
Formate una palla con l'impasto, praticate un'incisione a croce sulla superficie e mettete a lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

5
Riprendete l'impasto, rilavoratelo unendo i semi d'anice con tutto il vino utilizzato per l'ammollo, quindi dividetelo così da riempire gli stampi da panettone fino a metà della loro altezza.

6
Rimettete il tutto a lievitare fino a che l'impasto lievitato non raggiunga il bordo dello stampo.

Una volta lievitate, spennellate la superficie delle schiaccie con un tuorlo d'uovo sbattuto con poco latte ed infornatele a 200°C per circa un'ora o fino a che si sia formata una bella crosta scura.

Prendete gli stampi da panettone e riempiteli