Preparazione

• 1

  Impastare la farina con acqua tiepida e il lievito precedentemente sciolto in poca acqua ed aggiungere il sale q.b.

  Lavorare bene la miscela fino a formare un impasto sodo e riprendere con un pò di olio o strutto sciolto. Fare lievitare in un luogo caldo avvolgendo l'impasto in una tovaglia per almeno due ore.

• 2

  Pulire, lessare, sgocciolare e tagliare le bietole a tocchetti. Dorare l'aglio e fare insaporire le bietole aggiungendo il sale, preparare con metà di pasta lievitata una sfoglia in una teglia e disporvi sopra le bietole, il formaggio a scaglie, le olive, le acciughe e gli altri ingredienti q.b. Coprire e chiudere la schiacciata con l'altra metà di pasta ed infornare fino a doratura della crosta.