Sciuscieddu

Preparazione

• 1

  Per fare la ricetta della sciuscieddu in una ciotola riunire l'agnello tritato, un uovo, del prezzemolo tirtato, qualche cucchiaio di parmigiano ed il pane bagnato nell'acqua.

  

• 2

  Impastate questi ingredienti e ricavatenedelle polpettine della grandezza di una noce.

  

• 3

  Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve molto ferma.

  In un'altra ciotola amalgamate i tuorli con la ricotta setacciata, il parmigiano rimasto, la noce moscata, il sale ed il pepe.

  

• 4

  Unite gli albumi montati al composto di ricotta cercando di non smontare il tutto.

  

• 5

  Portate ad ebollizione il brodo di pollo, quindi fatevi ricadere le polpettine. Lasciate cuocere le polpettine per qualche minuto.

  

• 6

  Versate il composto di uova e ricotta sul brodo e lasciate cuocere per pochi minuti.

  

• 7

  Trasferite la pentola in forno a 200°C per circa 15 minuti in modo tale che la superficie si possa gratinare.

  

• 8

  Il risultato dovrà essere simile ad un soufflè che andrà servito ben caldo.

Consiglio

• Me ne è avanzata una porzione, come la conservo?

  Puoi tenerla in frigorifero opure surgelarla.