Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 25 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Panna 200 ml
- Lamponi 200 gr
- Albume 1
- Zucchero a velo 2 cucchiai da tavola
- Pan di spagna 100 gr
- Farina ½ cucchiai da tavola
- Tuorlo d'uovo 1
- Latte intero 100 ml
- Zucchero ½ cucchiai da tavola
- Limone 1
- Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampini monoporzione
Per la crema pasticcera
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la crema pasticcera: scaldate il latte con la scorza lavata del limone.
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2
A parte mescolate il tuorlo con la farina e lo zucchero.
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3
Stemperate il composto con il latte caldo filtrato, versato a filo; rimettete il tutto sul fuoco e lasciate sobbollire fino a che raggiunga la densità desiderata.
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4
Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare, mescolando ogni tanto o ponendo della pellicola trasparente a diretto contatto con la crema.
Montate la panna a neve fermissima. Montate anche l'albume con un pizzico di sale a neve ben ferma.
Lavate e sgocciolate i lamponi.
Unite alla crema pasticcera fredda la panna, l'albume montato e i mirtilli tenendone da parte due cucchiai.
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5
Amalgamate il tutto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.
Riempite uno stampo grande o degli stampi monoporzione con il semifreddo ai lamponi, chiudete il tutto con il pan di Spagna tagliato a misura e riponete il tutto in freezer per almeno due ore prima di servirlo.
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6
Una volta sformato, decorate a piacere il semifreddo con lamponi o altri frutti rossi.
