Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Pan di spagna 100 gr
- Mirtilli 350 gr
- Panna 450 gr
- Meringa italiana 200 gr
- Zucchero 250 gr
- Acqua 50 gr
- Albume 125 gr
- Freezer / Frusta elettrica / Pentola / Stampini monoporzione
Per circa 425 g di meringa italiana
Attrezzature
Preparazione
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1
Preparate la meringa italiana: ponete sul fuoco 200 g di zucchero con l'acqua e portate ad ebollizione. Continuate a far bollire lo sciroppo fino a che raggiunga i 121°C.
Montate gli albumi con 50 g di zucchero e versando lo sciroppo caldo a filo.
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2
Continuate a montare fino a che la meringa raggiunga la temperatura ambiente.
Una volta realizzata la meringa italiana, passate ai mirtilli: riuniteli nel boccale del mixer e frullateli senza aggiungere niente.
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3
Unite la purea di mirtilli alla meringa italiana mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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4
Incorporate al composto la panna montata.
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5
Prendete degli stampini monoporzione e ponete sul fondo il pan di spagna tagliato a misura.
Riempite lo stampino con il semifreddo ai mirtilli e riponete in freezer per almeno 2 ore prima di servire.
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6
Estraete il semifreddo dagli stampini scaldando leggermente lo stampo stesso in modo da facilitare l'estrazione.
Decorate, a piacere, i semifreddi con dei mirtilli freschi o frutti di bosco.
