Semifreddo alla mela verde

Preparazione

• 1

  Per prima cosa preparate una purea di mele: tagliatele, denocciolatele, frullatele con qualche goccia di limone e passatele al setaccio per eliminare gli eventuali grumi.

  

• 2

  Montate la panna con delle fruste elettriche lasciandola abbastanza cremosa.

  

• 3

  Nel frattempo prendete la meringa italiana e incominciate a lavorarla girandola dal basso verso l'alto.

  

• 4

  Quando la meringa ha ripreso forma, prendetena una parte, mettetela in una ciotola con una parte di purea di mele e cominciate ad amalgamare. Mettete tutto il composto nella parte restante di meringa e amalgamate.

  

• 5

  Una volta aver incorporato bene gli ingredienti, aggiungete il composto nella panna, amalgamate e mettete nello stampo scelto.

  

• 6

  Battete lo stampo per levare l'aria che si è creata, sistemate la base del semifreddo e mettete nel congelatore a compattare.

  Servite il semifreddo alla mela verda con la purea rimasta.

Come frullare

Come amalgamare

Come mantecare