Il semifreddo alla pesca è una buona e fruttata variante del semifreddo, che esalta tutta la bontà e la ricchezza delle pesche in un dessert che parla di sole, caldo e freschezza! La base di meringa è un vera rampa di lancio per il gusto delicato e intramontabile di questa frutta estiva! Se amate questa frutta deliziosa e cercate sempre nuove idee per utilizzarla, ecco per voi anche un'altra idea imperdibile: che ne dite di farle al cioccolato?
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà molto bassa
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti molto facile
- Albume 250 gr
- Acqua 100 ml
- Zucchero 500 gr
- Pesche polpa - 250 gr
- Meringa italiana 292 gr
- Panna montata - 485 gr
- Frusta elettrica
Per la meringa italiana
Per il semifreddo
Attrezzature
Preparazione
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1
Per prima cosa preparate una purea di pesche: tagliatele, denocciolatele, frullatele e passatele al setaccio per eliminare gli eventuali grumi.
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2
Montate la panna con delle fruste elettriche lasciandola abbastanza cremosa.
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3
Nel frattempo prendete la meringa italiana e incominciate a lavorarla girandola dal basso verso l'alto.
Quando la meringa ha ripreso forma, prendetena una parte, mettetela in una ciotola con una parte di purea alla pesca e cominciate ad amalgamare.
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4
A questo punto, aggiungete il restante della meringa e amalgamate dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
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5
Una volta aver incorporato bene gli ingredienti, aggiungete il composto nella panna, amalgamate e mettete nello stampo scelto.
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6
Battete lo stampo per levare l'aria che si è creata, sistemate la base del semifreddo e mettete nel congelatore a compattare.
Servite il semifreddo alla pesca con la purea rimasta.
