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Cookaround

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Semifreddo alle fragole cremoso e delicato

Il semifreddo alla fragole è un dolce leggero e delizioso che appagherà la vostra voglia di dolce...Il pan di spagna, con la sua consistenza delicata, e la nota decisa del rum arricchiscono questo dolce vellutato, che può essere guarnito con una semplice fragola matura. Divertitevi a realizzare questo dolce che di certo piacerà a tutti i vostri ospiti, anzi realizzate qualche coppetta in più perché vi chiederanno di certo il bis! Se avete una passione smodata per le fragole ecco un bel consiglio per voi: crostata cioccolato e fragole, una delizia da non perdere!

Semifreddo alle fragole cremoso e delicato

Dosi & Ingredienti

  • Fragole 400 gr
  • Meringa italiana 240 gr
  • Panna 340 gr
  • Rum q.b.
  • Per circa 260 g di meringa italiana

  • Zucchero 140 gr
  • Acqua 38 gr
  • Albume 83 gr
  • Per guarnire

  • Panna 100 ml
  • Fragoline di bosco 150 gr
  • Menta 1 rametto
  • Attrezzature

  • Acetato / Freezer / Frullatore / Frusta elettrica / Pellicola per alimenti / Pentola / Stampini monoporzione

Preparazione

  • 1

    Quando volete realizzare il semifreddo alle fragole, lavate le fragole, sgocciolatele, frullatele e mettetele in frigorifero.

    Preparate la meringa italiana: fate sciogliere lo zucchero con l'acqua portando il tutto ad ebollizione fino a raggiungere i 121°C.

    Semifreddo alle fragole cremoso e delicato
  • 2

    Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, quindi aggiungete lo sciroppo a filo e continuate a montare fino a che il composto raggiunga la temperatura ambiente.

    Semifreddo alle fragole cremoso e delicato
  • 3

    Incorporate alla meringa italiana appena realizzata il frullato di fragole, mescolando.

    Semifreddo alle fragole cremoso e delicato
  • 4

    Incorporate anche la panna montata a parte.

    Semifreddo alle fragole cremoso e delicato
  • 5

    Foderate il fondo e le pareti di uno stampo a cerniera di 26 cm o degli stampini monoporzione con dell'acetato o della pellicola trasparente.

    Ponete il pan di Spagna tagliato a misura e bagnato con il rum sul fondo dello stampo o degli stampini monoporzione.

    Versate metà del semifreddo alle fragole sul pan di spagna, quindi ponete un altro disco di pan di spagna, sempre bagnato con il rum, e ultimate con il semifreddo rimanente.

    Semifreddo alle fragole cremoso e delicato Semifreddo alle fragole cremoso e delicato Semifreddo alle fragole cremoso e delicato
  • 6

    Coprite il dolce con della pellicola trasparente o un foglio di acetato e riponetelo in frigorifero per almeno 6 ore.

    Sformate il semifreddo su un piatto da portata e decoratelo a piacere con una fragola.

Consiglio

  • Posso utilizzare un mixer per frullare le fragole?

    Sì al massimo aggiungi un cucchiaio di latte.

    Potrei prepararlo prima?

    Si anche il giorno prima.

    Posso surgelarlo?

    Certo, assicurati di tirarlo fuori per tempo!

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