Preparazione

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  Preparare la pasta di semola e, nel gramolarla, farle assorbire dello strutto che la renderà più friabile.
  Tagliare a fette le sfoglie di formaggio fuso, poggiarle sulla sfoglia cospargendole di scorza grattugiata di limone e ricoprirle con un'altra sfoglia di pasta, facendo aderire i bordi.
  Ritagliare tutt'intorno con la rotella dentata e friggerle in abbondante olio o strutto, dorandole da entrambe le parti.
  Scolarle e spalmarle di miele o cospargerle di zucchero. Si consumano calde.

Note

• Ricetta fornita dall'EPT di Nuoro

Come impastare

Come sigillare la carne

Come stendere

Come friggere