Sfogliatelle frolle

Preparazione

• 1

  Mettete un pentola con l'acqua e il sale sul fuoco e portate ad ebollizione.

  

• 2

  Quando bolle aggiungete, sempre mescolando con una frusta, la semola poco per volta. Deve risultare un composto compatto e asciutto.

  

• 3

  A questo punto, inserite il composto nell'impastatrice dotata di gancio a foglia e azionate la macchina facendola lavorare per qualche minuto cosi da far raffreddare la semola.

  

• 4

  A questo punto aggiungete la ricotta e lasciate lavorare la macchina lentamente.

  

• 5

  Quando gli ingredienti si sono ben miscelati, aggiungete lo zucchero con due gocce d'aroma alla cannella (o ancor meglio della cannella in polvere) e amalgamate.

  

• 6

  Infine incorporate i cubetti d'arancia candita.

  

• 7

  A questo punto realizzate delle palline con la pasta frolla e stendetele con un mattarello.

  

• 8

  Raccogliete il composto di semola e ricotta in una sac à poche senza bocchetta.

  

• 9

  Distribuite il composto nel centro di ogni disco di pasta frolla.

  

• 10

  Richiudete la frolla facendo combaciare i lati e schiacciandoli bene così da sigillare la farcia al suo interno come per un raviolone.

  

• 11

  Con un coppapasta tondo o un bicchiere eliminate la frolla in eccesso e ripiegate gli angoli del raviolone al si sotto del dolce conferendo il più possibile una forma a palla.

  

• 12

  Disponete le sfogliatelle su una teglia ricoperta con un foglio di carta forno e spennellatele con dell'uovo sbattuto.

  

• 13

  Mettete in forno preriscaldato a 200°C per circa 40 minuti.

  Sfornate le sfogliatelle, fatele intiepidire e spolveratele con lo zucchero a velo prima di servirle.