Sformatini con i broccoli: una maniera diversa e saporita per apprezzare un ortaggio che non a tutti suscita simpatia.Questi sformatini di broccoli si riveleranno invece un contorno davvero appetitoso!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 40 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Broccoli 600 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 3 cucchiai da tavola
- Uova 1
- Burro 50 gr
- Farina 00 50 gr
- Latte intero 500 ml
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Burro q.b.
- Pangrattato 2 cucchiai da tavola
- Forno / Frullatore ad immersione / Frusta a mano / Stampini monoporzione / Vaporiera
Per la besciamella
Per gli stampini
Attrezzature
Preparazione
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1
Prendete i broccoli, separate le cimette dal gambo e mettetele da parte, quindi tagliate finemente il gambo e aggiungetelo nel cestello della pentola a vapore.
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2
Mettete la pentola colma di acqua sul fuoco e portate ad ebollizione. Quando l'acqua bolle aggiungete il cestello e lasciate cuocere i broccoli al vapore per circa 15 minuti.
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3
Nel frattempo preparate la besciamella: in una casseruola riunite il burro e la farina e fate cuocere mescolando con un mestolino di legno.
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4
Quando il composto di burro e farina (roux) sarà d'un colore leggermente dorato, aggiungete il latte poco per volta e un pizzico di sale e di pepe.
Mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi e lasciate cuocere, mescolando, a fiamma dolce fino a raggiungere la densità desiderata. Spegnete il fuoco e lasciate riposare la besciamella.
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5
Imburrate e distribuitevi il pangrattato cosicché tutte le superfici interne dello stampino ne siano ricoperte uniformemente.
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6
Trasferite i broccoli in una ciotola e frullateli con un frullatore ad immersione.
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7
Aggiungete, poco per volta, la besciamella e mescolate bene.
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8
Unite il parmigiano grattugiato e l'uovo e mescolate molto bene per amalgamare gli ingredienti.
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9
Distribuite il composto di broccoli negli stampini, sbatteteli delicatamente sul piano per eliminare le eventuali sacche d'aria all'interno dell'impasto e disponeteli su di una teglia.
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10
Infornate a 180°C per circa 40 minuti o fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie.
Lasciate riposare gli sformatini prima di servirli in tavola.
