Questi sformatini di carciofi sono davvero squisiti! Perfetti per chi vuole realizzare un aperitivo o riempire il cestino del pic nic, magari di Pasqua. Semplici da preparare ma al tempo stesso gustosi, non sfigurerebbero neanche in un classico pranzo di gala.
Provate questa versione golosa e semplice e vedrete che non la lascerete più.
Se poi amate le ricette con i carciofi ecco anche altre idee golose:
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 10 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 25 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Farina 50 gr
- Burro 50 gr
- Latte intero 350 ml
- Sale q.b.
- Carciofi piccoli - 6
- Parmigiano Reggiano 2 cucchiai da tavola
- Uova 1
- Pepe bianco q.b.
- Sale q.b.
- Burro per gli stampini - q.b.
- Pangrattato per gli stampini - q.b.
- Panna 150 gr
- Taleggio 150 gr
- Carciofi 1
- Olio di arachidi q.b.
Ingredienti per la besciamella
Ingredienti per lo sformato
Per la fonduta
Per accompagnare
Preparazione
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1
Preparate la besciamella: fate fondere il burro in un pentolino, unitevi la farina e fate cuocere il roux fino a quando inizia ad essere dorato.
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2
Aggiungete poco latte tiepido per volta fino ad ottenere una crema molto densa, togliete dal fuoco e lasciatela da parte a freddare.
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3
Pulite i carciofi dalle foglie più coriacee e dalla barbetta interna.
Ponete sul fuoco una pentola colma d'acqua, portatela a bollore e fatevi lessare i carciofi tagliati in quarti.
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4
Una volta che i carciofi sono ben cotti, scolateli e frullateli.
In una ciotola riunite la besciamella, i carciofi frullati, l'uovo, il parmigiano, il sale ed il pepe ed amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
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5
Imburrate e cospargete di pangrattato degli stampini monoporzione e riempiteli fino a 3/4 della loro altezza con il composto ottenuto.
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6
Infornate gli stampini a 180°C per circa 25 minuti o fino a quando si saranno ben rassodati.
Sfornate gli stampini, lasciate riposare per una decina di minuti prima di sformarli.
Metteli su una placca e passateli al grill per 5 munuti circa.
Preparate la fonduta.
Friggete i carciofi affettati finemente.
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7
Servite gli sofmatini con un po' di fonduta e i carciofi fritti.