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Cookaround

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Sformatini di zucchine e patate

Sformatini di zucchine e patate

Sformatini di zucchine e patate

Dosi & Ingredienti

  • Patate 400 gr
  • Zucchine lunghe - 400 gr
  • Provolone grattugiato - 100 gr
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Pepe q.b.
  • Sale q.b.
  • Pangrattato più per la teglia - 50 gr
  • Foglie di basilico 5

Preparazione

  • 1

    Per realizzare gli sformatini di zucchine e patate, da prima fate scaldare in una padella un giro d'olio extravergine oliva. Affettate finemente le zucchine, dopo averle lavate e spuntate. Aggiungete le zucchine tagliate a fette nella padella con l'olio caldo, fate prendere calore, quindi salatele e a fiamma vivace lasciatele stufare e leggermente colorare.

  • 2

    Lessate le patate con la buccia, appena saranno pronte, scolatele e lasciatele intiepidire, quindi eliminate la buccia. Schiacciatele con lo schiaccia patate insieme a una piccola porzione di zucchine stufate e, raccogliete il tutto in un recipiente. Unite nel recipiente il resto delle zucchine stufate, aromatizzate con delle foglioline di basilico spezzettate a mano, aggiungete le uova e 80g di provolone grattugiato, mescolate e iniziate ad amalgamare il composto. Aggiungete al composto il pangrattato, insaporite con un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate bene in manierra talòe da formare un composto unico e omogeneo.

    L'impasto degli sformatini è ora pronto. 

  • 3

    Con l'aiuto di un pennello, ungete leggermente gli stampini da plumcake con poco olio e cospargete l'interno di ogni stampino con il pangrattato. Versate all'interno degli stampini il composto appena preparato, livellatelo bene con l'aiuto di un cucchiaio. Cospagete ogni sformatino di zucchine e patate con il resto del provolone grattugiato.

  • 4

    Trasferite gli sformatini in forno preriscaldato ventilato a 200°C e, fate cuocere per circa 35 minuti abbondanti, gli sformatini si dovranno compattare bene e formare sulla superficie una leggera crosticina.

  • 5

    Trascorso il tempo necessario di cottura, sformate gli sformatini di zucchine e patate, lasciateli intiepidire e serviteli.

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