Lo sformatino di zucchine, ricotta e pancetta è un piatto entusiasmante, adatto sia ad una cena in famiglia che a un menù più formale. Unisce il trionfo di sapori ben consolidati ad un'estetica invitante e colorata. Provate questa ricetta meravigliosa che vi tornerà utile anche per buffet e aperitivi con gli amici.
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 45 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
- Zucchine 4
- Ricotta a piacere di pecora o mucca - 400 gr
- Pancetta (tesa) 100 gr
- Tuorlo d'uovo 2
- Parmigiano Reggiano grattugiato - 100 gr
- Burro per gli stampini - q.b.
- Pangrattato per gli stampini - 2 cucchiai da tavola
- Ciotola / Forno / Pirottini / Teglia
Attrezzature
Preparazione
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1
Lavate, spuntate ed affettate molto finemente le zucchine.
Scaldate molto bene una griglia, quindi ponetevi le zucchine facendole cuocere fino a che risultino morbide.
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2
Imburrate dei pirottini monoporizione, quindi mettetevi del pangrattato e ruotateli in modo tale che il pangrattato rivesta uniformemente la superficie interna del pirottino.
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3
Con le zucchine grigliate, foderate l'interno del pirottino facendo attenzione a non lasciare nessuno spazio vuoto e facendo in modo che le zucchine messe verticalmente sui bordi fuoriescano in parte.
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4
Preparate il ripieno: riunite in una ciotola la ricotta ed i tuorli ed amalgamate questo ingredienti con una forchetta o con una piccola frusta.
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5
Insaporite il composto con il parmigiano grattugiato.
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6
Tagliate la pancetta a bastoncini molto piccoli rimuovendo la scorza ricca di pepe.
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7
Unite anche la pancetta al composto di ricotta e mescolate bene per amalgamare il tutto.
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8
Distribuite la farcia nei pirottini fino a raggiungere i 3/4 della capienza di ciascun pirottino.
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9
Richiudete le fette di zucchine che fuoriescono dallo stampino sopra la farcia.
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10
Mettete gli stampini su di una teglietta o su di una placca da forno ed infornateli a 180°C per 25 minuti.
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11
Una volta cotti, sfornateli e fateli riposare per 5 minuti, quindi sformateli sui piatti da portata.
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12
Servite gli sformatini di zucchine ancora caldi o tiepidi.
Note
- La ricotta, ingrediente utilizzato in questa ricetta, viene ritenuto comunemente un latticino non troppo magro. Si tratta in realtà di un prodotto che subisce una lavorazione diversa da quella dei formaggi e nonostante sia una ricca fonte nutrizionale, non è un alimento grasso. La ricotta è in Italia un prodotto largamente diffuso, preparato con il siero del latte che viene scartato nella maggior parte delle altre preparazioni di formaggi. La produzione e il tipo di ricotta che troviamo in commercio sono numerosi e vari, principalmente legati a tradizioni culinarie regionali, che ne caratterizzano il sapore anche con spezie più o meno forti, dal pepe in grani al peperoncino molto piccante. Il tipo di siero utilizzato definisce il tipo di ricotta che mangeremo: capra, vacca o pecora, a seconda dell'origine del latte. La ricotta è un ingrediente versatile, utilizzato nella gastronomia italiana a 360 gradi, dagli antipasti al dolce, dal pane alle creme.