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Sformato di trippa gratinato in forno

Lo sformato di trippa gratinato in forno è una ricetta alternativa alle solite famose (e buonissime) ricette, ma molto buona. Da provare.

Sformato di trippa gratinato in forno

Dosi & Ingredienti

  • Trippa nel foiolo - 1 kg
  • Burro 50 gr
  • Spicchio di aglio 1
  • Cipolle 1
  • Salvia 1 rametto
  • Alloro 1 foglia
  • Brodo di carne 200 ml
  • Uova 4
  • Parmigiano Reggiano 50 gr
  • Pangrattato 1 cucchiaio da tavola
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Pepe nero q.b.
  • Attrezzature

  • Forno / Padella / Pirofila

Preparazione

  • 1

    In una padella fate rosolare nell'olio e nel burroben caldi la cipolla, l'aglio tritati e qualche foglia di salvia.

    Aggiungete, quindi, la trippa tagliata a listarelle ed una foglia di alloro.
    Insaporite con sale e pepe e ricoprite il tutto con il brodo. Lasciate bollire per due ore a fiamma dolce fino a quando il brodo non si sarà assorbito.
    Togliete la foglia di alloro, amalgamate la trippa con le uova sbattute insieme al grana grattugiato ed al prezzemolo tritato.

    Sformato di trippa gratinato in forno
  • 2

    Versate il composto ottenuto in una pirofila e cospargete la superficie con il pangrattato.

    Sformato di trippa gratinato in forno
  • 3

    Cuocete in forno per 20 minuti a 200°C fino a quando lo sformato risulterà ben dorato in superficie.

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