Preparazione

• 1

  Pulite l'aglio e lasciatelo nell'aceto per 5 ore circa. Inumidite il pane, strizzatelo molto bene e aggiungete l'aglio che avrete nel frattempo quasi sciolto con la forchetta.
  Versate 2-3 cucchiaiate di aceto, il sale e sbattete il composto aggiungendo piano l'olio. Se vi sembra denso versate un po' d'acqua.
  Servote on un piatto poco profondo ornando con olive e sottaceti.
  
  Variazione:
  1. Se volete aggiungete mezza tazza di noci tritate finemente.
  2. Sostituite il pane con 5 patate medie bollite (calde).

Note

• Lo skordalià è il compagno indispensabile del baccalà fritto e sia abbina splendidamente con zucchini fritti e melanzane.