Preparazione

• 1

  Pulite e lavate le sogliole e togliete la pelle tirandola verso la parte della testa. Salate e pepate. Sbattete bene le uova e mettete il burro a scaldare in un tegame.
  Passate le sogliole una alla volta nelle uova sbattute, infarinatele e fatele friggere fino a che non si siano arrostite da ambedue le parti.

  

• 2

  Servite con prezzemolo tritato e fette di limone.