Preparazione

• 1

  Mettete la carne in una casseruola. Versate l’acqua sulla carne, salate e fate bollire schiumando di tanto in tanto.

  

• 2

  Aggiungete, ora, i grani di pepe e lasciate sobbollire con casseruola coperta fino a che la carne diventi morbida.

  

• 3

  Tagliate la carne a pezzettini.

  

• 4

  Filtrate il brodo di cottura, versateci dentro la carne e fate nuovamente bollire.

  

• 5

  Versate il composto in stampini, e lasciate raffreddare in modo tale che s’addensi il tutto.

  

• 6

  Tagliate la soppressata e servitela con fette di pane e barbabietole sottaceto.

Come lessare

Come schiumare un brodo

Come sobbollire

Come filtrare