Preparazione

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  Mettete lo zucchero in una pentola e copritelo con l’acqua. Portate a ebollizione lasciate cuocere per 3 minuti.
  Immergete il rosmarino e lasciatelo in infusione per 30 minuti. Filtrate e mettete lo sciroppo in freezer per 2 ore, frullatelo, inglobate l’albume montato a neve fermissima e riponete nuovamente in freezer.
  Lavorate con la frusta o con il frullatore 30 minuti prima di servire e lasciate riposare in frigorifero.