Preparazione

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  La carne viene completamente lavata in acqua fredda e messa in una padella coperta con dell’acqua bollente e fatta cuocere a fuoco basso per circa 1 – 1 ½ ore.
  Quando l’acqua inizierà a bollire, inizierà ad affiorare in superficie l’eccesso di grasso che dovrete rimuovere. Alla fine della bollitura si aggiunge il sale.
  Il grado di cottura della carne è facile da determinare, se la forchetta buca facilmente la carne vuol dire che quest’ultima è pronta.
  Il brodo può essere filtrato e versato in una ciotola da minestra o in un kese, la carne e i baursaks vengono aggiunti successivamente.