Soufflé al cioccolato

Preparazione

• 1

  Scaldate il forno a 180°C statico o 160°C ventilato. Ungete quattro stampi da soufflè da 180 ml.

  Cospargere l'interno degli stampi con poco zucchero rimuovendo l'eccesso.

  

• 2

  Disponete gli stampi sulla leccarda del forno.

  Fate fondere il burro in un pentolino, aggiungete la farina; cuocete mescolando per 2 minuti o fino a che inizi ad addensare e a bollire.

  

• 3

  Rimuovete dal fuoco ed incorporate il cioccolato ed i tuorli.

  

• 4

  Trasferite la crema in una ciotola.

  Montate gli albumi a neve ferma, aggiungete gradualmente lo zucchero rimanente, sbattendo fino a quando lo zucchero si sciolga completamente.

  

• 5

  Incorporate il composto d'albumi in quello al cioccolato in due volte.

  

• 6

  Distribuite il composto ottenuto negli stampi ed infornate per 15 minuti.

  

• 7

  Cospargete con cacao in polvere, se volete.

  

Come ungere uno stampo

Come fondere

Come lessare

Come incorporare

Come montare la panna