Name: Soufflé al formaggio
Yield: 4
Ingredients: 100 g di burro; 40 g di farina; ¼ di lt di latte; 4 uova; 100 g di formaggio svizzero grattugiato; noce moscata; sale; pepe; pepe di cayenna

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Reperibilità Alimenti molto facile

100 g di burro
40 g di farina
¼ di lt di latte
4 uova
100 g di formaggio svizzero grattugiato
noce moscata
sale
pepe
pepe di cayenna

1
Far fondere il burro, unire la farina ed il latte. Condire con sale ed una puntina di pepe di cayenna. Ridurre l'impasto ad una massa densa come la besciamella, continuando a battere con la frusta sul fuoco. Al primo bollore, ritirare dal fuoco; aggiungere la noce moscata grattugiata ed i rossi d'uovo. Raffreddatosi il composto, unire 4 albumi montati a neve e, rimestando con un cucchiaio di legno, anche il formaggio grattugiato. Con questo impasto riempire per ¾ uno stampo imburrato e spolverato all'interno di formaggio grattugiato. Cuocere in forno a temperatura moderata e portare subito in tavola.