Soufflè di melanzane

Preparazione

• 1

  Lavate le melanzane, bucherellatele con i rebbi di una forchetta e infornatele a 200°C per circa 50 minuti.

  

• 2

  Una volta cotte, svuotate le melanzane dalla polpa e frullate quest'ultima.

  

• 3

  Trasferite la polpa delle melanzane frullate in una ciotola ed unitevi il tuorlo, la panna, il formaggio, sale e pepe bianco.

  

• 4

  Montate gli albumi a parte con un pizzico di sale, continuate a montare fino a quando gli albumi siano montati a neve ferma.

  

• 5

  Incorporate gli albumi al composto di melanzane prestando molta attenzione a non smontare gli albumi, mescolando, quindi, dal basso verso l'alto.

  

• 6

  Imburrate degli stampini monoporzione e distribuitevi il composto per soufflè appena realizzato.

  

• 7

  Infornate i soufflè a 200°C per 20-25 minuti.

Come frullare

Come montare la panna

Come incorporare

Come imburrare uno stampo