Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 20 min
- Cottura 20 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Spaghetti alla chitarra 400 gr
- Panna 200 ml
- Bottarga grattugiata - 1 cucchiaio da tavola
- Fiori di zucca 8
- Sedano ½ coste
- Cipolle ½
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Farina q.b.
- Acqua gassata q.b.
- Olio di semi per frittura q.b.
- Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Fate appassire in padella la cipolla ed il sedano affettati finemente in due cucchiai di olio.
Quando la verdura risulterà morbida e ben stufata, aggiungete la panna e fate cuocere per 2-3 minuti al massimo.
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2
Togliete la padella dal fuoco, unitevi un cucchiaio di bottarga e lasciate in infusione per 10-15 minuti.
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3
Nel frattempo, preparate una pastella morbida di acqua frizzante molto fredda e farina, la pastella dovrà risultare piuttosto fluda, con densità simile alla pastella per le crepes.
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4
Passate i fiori di zucca, ben lavati, nella pastella.
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5
Friggete i fiori di zucca impastellati nell'olio bollente.
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6
Lessate gli spaghetti e trasferiteli nella padella del sugo per mantecarli fuori dal fuoco.
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7
Servite la pasta ben mantecata con i fiori di zucca fritti e una spolverata di bottarga.
