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Spaghetti alla Gennaro

Gli spaghetti alla Gennaro sono una ricetta popolare napoletana portata alla ribalta perchè inserita in un libro di ricette scritto dalla figlia di Totò, Liliana. E' semplice ma estremamente gustosa, la salsa di alici, il pane croccante e dei buoni spaghetti e si avrà un primo "principesco"!

Spaghetti alla Gennaro

Dosi & Ingredienti

  • Spaghetti 400 gr
  • Pane a fette raffermo - 3
  • Spicchio di aglio 2 spicchi
  • Filetti di acciughe dissalate o all'olio - 4
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 300 ml
  • Foglie di basilico 6
  • Origano 1 pizzico
  • Sale q.b.

Preparazione

  • 1

    Quando volete preparare gli spaghetti alla Gennaro: mettete in una padella metà dell'olio e lasciate scaldare a fuoco basso.

     

     

    Spaghetti alla Gennaro
  • 2

    Strofinate le fette di pane raffermo, con lo spicchio d'aglio, quindi aggiungete lo spicchio d'aglio nella padella con l'olio caldo.

    Nel frattempo mettete a bollire anche l'acqua che servirà per la cottura della pasta.

    Spaghetti alla Gennaro Spaghetti alla Gennaro
  • 3

    Sbriciolate in una ciotola, il pane raffermo insaporito con l'aglio, aggiungetelo in padella e lasciatelo abbrustolire leggermente.

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  • 4

    L'acqua è arrivata a bollore, salatela e mettete a lessare gli spaghetti.

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  • 5

    In un'altra padella, mettete l'altra metà dell'olio, lasciate scaldare a fuoco medio.

    Tritate le acciughe, aggiungetele in padella, insaporite con un pizzico di origano e lasciate cuocere per 2-3 minuti circa.

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  • 6

    Quando la pasta è al dente, scolatela nella padella con l'olio, le acciughe e l'origano, arricchite il piatto aggiungendo il pane sbriciolato abbrustolito nell'olio.

     

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  • 7

    Impiattate e servite con le foglie di basilico tritate a mano.

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