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Cookaround

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Spaghetti con le vongole

Gli spaghetti con le vongole sono uno di quei piatti che si apprezzano sempre, sia in estate che in inverno. E' un piatto semplice e come tutte le cose semplici, regala emozioni davvero inaspettate!

Veloce e saporito sarà il vostro cavallo di battaglia, farete leccare le dita anche ai vostri amici più ingessati!

Spaghetti con le vongole

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 10 min
  • Cottura 15 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Spaghetti 400 gr
  • Vongole 1 kg
  • Spicchio di aglio 3
  • Prezzemolo 1 mazzo
  • Peperoncino rosso piccante 1
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
  • Sale q.b.
  • Attrezzature

  • Padella / Pentola

Preparazione

  • 1

    Preparate un trito fine con l'aglio ed il prezzemolo.

    Spaghetti con le vongole
  • 2

    Scaldate un abbondante giro d'olio in una padella, quindi unitevi il trito di aromi e lasciate soffriggere a fuoco moderato.

    Aggiungete un peperoncino, con o senza semi a piacere, tagliato a rondelle.

    Spaghetti con le vongole
  • 3

    Sciacquate le vongole che avrete lasciato in ammollo in acqua per diverse ore e unitele alla padella con il soffritto, mescolate e lasciatele prendere calore a padella coperta.

    Spaghetti con le vongole
  • 4

    Prima che le vongole si aprano completamente, sfumatele con mezzo bicchiere di vino bianco, coprite nuovamente la padella e lasciate che si aprano.

    Spaghetti con le vongole
  • 5

    Nel frattempo tuffate la pasta nell'acqua bollente adeguatamente salata.

    Spaghetti con le vongole
  • 6

    Scolate la pasta molto al dente e trasferitela direttamente nella padella con il sugo, mescolate e lasciate cuocere per qualche minuto affinché gli spaghetti possano assorbire il sapore del fondo di cottura dei mitili.

    Spaghetti con le vongole
  • 7

    Nel frattempo tritate un ciuffo di prezzemolo e una punta di peperoncino.

    Distribuite gli spaghetti nei piatti da portata e ultimate con una spolverata di prezzemolo, poco peperoncino e un bel giro d'olio extravergine d'oliva.

Consiglio

  • Come sono nutrizionalmente le vongole?

    Le vongole, al pari delle cozze, sono un alimento conosciuto e consumato fin dagli albori della civiltà e al pari di altri molluschi come le ostriche, sono considerate tra gli alimenti con il più alto contenuto di ferro. Il loro apporto di grassi e quindi di calorie è davvero minimo, il che le rende un prodotto del mare molto diffuso in cucina per svariate preparazioni, soprattutto in accompagnamento a pasta e riso o all'interno di zuppe di pesce. Sono ricche di zinco, magnesio e anche di iodio, che non si trova in tutti gli alimenti di uso quotidiano. 

    Come si fa ad evitare che il piatto si riempia di sabbia?

    Questa è una domanda davvero difficile, con questo tipo di molluschi il rischio della sabbia nel piatto è sempre dietro l'angolo! Dunque come prima cosa mettetele per diverso tempo, anche un paio d'ore, in ammollo in acqua a spurgare. Poi, in cottura, eliminate quelle che non si aprono ed infine filtrate sempre qualsiasi fondo di cottura si venga a creare.

    Questo piatto è declinabile con altri formati di pasta?

    Lo spaghetto è proprio il suo! Ma se vuoi puoi sostituirlo con altri formati, magari utilizzando sempre della pasta lunga come linguine o vermicelli.

    Mi piace molto questo piatto, mi daresti altre ricette con le vongole?

    Prova il sautè e in abbinamento con la pasta e fagioli

     

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