Spaghetti con tonno e limone

Preparazione

• 1

  Per preparare gli spaghetti con tonno e limone, comincia mettendo a cuocere gli spaghetti in acqua bollente e salata.

  Intanto prepara gli ingredienti che ti serviranno durante l'esecuzione della ricetta:

  Trita un ciuffo di prezzemolo, ricava da un limone la scorza e il succo.

  Rimuovi i semi da un peperoncino e taglialo a julienne.

  

• 2

  In una padella con un filo d'olio metti a rosolare il peperoncino e dopo pochi secondi aggiungi il tonno.

  Lasciali rosolare insieme qualche minuto, riducendo il tonno a pezzi un pò più piccoli e poi sfuma con il succo del limone.

  Aggiungi un mestolo di acqua di cottura e lascia cuocere a fuoco medio finchè la pasta non sarà pronta.

  

• 3

  Scola la pasta e mettila nella padella con un mestolo di acqua di cottura.

  Aggiungi il prezzemolo tritato, la scorza di limone, un filo di olio a crudo e mescola per bene.

  

• 4

  Una volta mescolato tutto a dovere, impiatta aggiungendo ai tuoi spaghetti con tonno e limone una grattata di pepe.

  

Note

•  Il tonno mi piace moltissimo. Che informazioni posso avere?

  Il tonno oggi è commercialmente accessibile a tutte le tasche, sia esso venduto fresco o già lavorato e inscatolato. Anticamente invece, il tonno è stato per lungo tempo un prodotto del mare estremamente ricercato e raffinato, presentato sulle tavole più prestigiose di nobili e clero. Dal Medioevo in poi, in Italia, il tonno inizia a subire una diffusione maggiore grazie alla vendita delle carni di scarto a prezzo ridotto, per poi diventare un alimento comune in seguito all'introduzione di nuove tecniche di lavorazione e conservazione. Oggi il tonno fresco è reperibile sul banco del pesce quasi tutto l'anno e sugli scaffali dei supermercati in molte versioni: inscatolato sottolio o al naturale in latte di alluminio o sotto vetro, essiccato, in patè, sotto sale. Il tonno è molto versatile in cucina: si usa per sughi, salse, insalate, preparazioni miste da consumare sia calde che fredde. 

  È un pesce nutrizionalmente valido?

  Sì è un pesce azzurro, La varietà più pregiata è il rosso del Mediterraneo, mentre quello a pinne gialle è destinato ad essere inscatolato.

  Avresti altre ricette da darmi?

  Sul sito di cookaround ne trovi tante, ma io ti lascio due idee: mousse di tonno e le polpettine di tonno e ricotta