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Spaghetti del compatriota

Gli spaghetti del compatriota è un primo piatto semplice di origine siciliana, il suo condimento é perfetto da utilizzare maggiormente nella stagione estiva.

Il condimento non è altro che un classico sugo di polpa di pomodoro, con tonno e basilico, che viene arricchito conferendogli maggiore sapore, grazie all'aggiunta della bottarga di tonno. Si tratta di una ricetta molto veloce e semplice da preparare, ma perfetta per portare in tavola un piatto genuino, ricco di sapore e fresco.

Spaghetti del compatriota

Dosi & Ingredienti

  • Pomodori 4
  • Spaghetti 400 gr
  • Tonno sott'olio sgocciolato - 300
  • Olio extravergine d'oliva (EVO) q.b.
  • Spicchio di aglio 1
  • Pepe nero q.b.
  • Sale q.b.
  • Bottarga di tonno a crudo - q.b.
  • Basilico a crudo - q.b.

Preparazione

  • 1

    Per preparare gli spaghetti del compatriota preparate prima di tutto la polpa di pomodoro:

    incidete la pelle dei pomodori, scottateli in acqua bollente per qualche minuto e dopo averli fatti sbollentare, scolateli, lasciateli intiepidire leggermente, poi spellateli.

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  • 2

    Una volta che li avrete privati della pelle, tagliateli a metà eliminate con un cucchiaino l'acqua di vegetazione ed i semi interni, poi tagliate la polpa ricavata da a prima a filetti, poi a cubetti.

     

     

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  • 3

    In una padella scaldate un giro d'olio extrarvergine d'oliva, profumate quest'ultimo con uno spicchio d'aglio sbucciato, aggiungete nella padella il tonno sgocciolato ed anche la dadolata di pomodoro e se gradite pepate leggermente; fate insaporire velocemente per qualche minuto e spegnete il fuoco.

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  • 4

    Portate a bollore dell'acqua in una capace pentola; quando l'acqua avrà raggiunto il bollore, salatela e metteci a cuocere gli spaghetti, al solito cuocete al dente.

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  • 5

    Mentre gli spaghetti sono in cottura, eliminate lo spicchio d'aglio dal condimento.

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  • 6

    Quando la pasta avrà raggiunto quasi la cottura, accendete la padella del condimento e scolate la pasta direttamente al suo interno, lasciate amalgamare e insaporire bene.

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  • 7

    Impiattate gli spaghetti del compatriota ed infine prima di servire, spolverate con la bottarga di tonno, un filo d'olio a crudo e per conferire al piatto freschezza e colore anche il basilico spezzettato a mano. 

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