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Spaghetti di Maratea

Spaghetti di Maratea, proprio così, questa semplicissima pasta condita con pomodori concassé scaldati a bagno maria con dell'aglio e dell'ottimo olio fa proprio parte della tradizione culinaria di questo centro della Basilicata affacciato sul Tirreno.

Questo primo piatto è emblematico della cucina delle nostre regioni: pochi ingredienti, sempre trattati nel rispetto della loro natura e un'ottima pasta a fare da base.

Spaghetti di Maratea

Dosi per 4 persone
Difficoltà molto bassa
Preparazione 5 min
Cottura 10 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti molto facile

Spaghetti 400 gr
Pomodori maturi - 400 gr
Spicchio di aglio 1
Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
Sale q.b.

1
Lavate i pomodori e incidete il fondo facendo una croce.

2
Tuffateli in acqua bollente per un minuto per scottarli e pelarli più facilmente.

3
Scolateli e passateli in acqua fredda, quindi pelateli.

4
Tagliateli in spicchi e rimuovete la parte interna di semi e acqua di vegetazione. Successivamente tagliateli a dadini.

5
Affettate uno spicchio d'aglio e unitelo ai pomodori appena preparati. Aggiungete dell'olio e del sale, mescolate per condire bene.

6
Ponete la ciotola su di una pentola con dell'acqua a bollore per scaldare a bagnomaria.

7
Portate a bollore un'altra pentola d'acqua, salatela e tuffatevi gli spaghetti che dovranno cuocere al dente.

8
Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella ciotola con il condimento lasciando il tutto a bagnomaria. Condite in modo omogeneo.

9
Impiattate e servite con un giro d'olio a crudo.

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