Gli spaghettini con calamari spillo sono un primo piatto di mare davvero semplice e buono: i calamaretti sono una varietà più piccola dei calamari normali, che non devono essere confusi con i totani. La preparazione è veloce e i peperoncini verdi rendono questo primo coloratissimo e pittoresco, dandogli quell'aria da piatto mediterraneo che molti ristoranti stranieri stentano a replicare!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 5 min
- Cottura 10 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti media
- Spaghettini 400 gr
- Calamaretti spillo 400 gr
- Peperoni friggitelli 2
- Vino bianco 100 ml
- Spicchio di aglio 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Padella / Pentola
Attrezzature
Preparazione
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1
Portate ad ebollizione una pentola colma d'acqua salata; non appena l'acqua spicca bollore tuffatevi gli spaghettini.
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2
Nel frattempo fate scaldare in una padella, preferibilmente di ferro, un bel giro d'olio ed uno spicchio d'aglio in camicia leggermente schiacciato.
Non appena l'olio è ben caldo, unite alla padella i calamaretti spillo mantenendo la fiamma vivace.
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3
Mentre i calamaretti rosolano, lavate e tagliate i pomodorini a cubettini ed unite anch'essi alla padella.
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4
Affettate un peperoncino verde poco piccante ed unitelo alla padella.
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5
Sfumate il sugo con poco vino facendolo evaporare completamente; salate adeguatamente.
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6
Mentre la pasta termina di cuocere, tritate del prezzemolo fresco.
Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il sugo ricordandovi di rimuovere prima l'aglio dalla padella.
Saltate velocemente la pasta con il sugo ed impiattate immediatamente.
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7
Ultimate ciascun piatto con una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Note
- Dalla nostra Cucina per Voci:"Il peperocino può avere diverse forme (esistono peperoncini a forma di cono oppure a palla), diverse dimensioni (la lunghezza può variare da un paio di centimetri ad una dozzina), diversi colori (il colore varia dal verde a tutte le sfumature del rosso, includendo delle vie di mezzo, cioè peperoncini verdi striati di rosso o viceversa).Il peperoncino verde può essere piccante ma anche dolce, quello rosso è sempre piccante. I più piccanti sono quelli piccoli e rossi definiti diavolilli, che sono tanto famosi nella cucina calabrese.I peperoncini vengono raccolti in primavera e possono essere consumati freschi oppure possono essere essiccati o conservati sott'olio per averli a disposizione tutto l'anno."