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Torte salate

Cookaround

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Speķa rauši

Se avete avuto la fortuna di visistare la Lettonia avrete anche avuto modo di mangiare i Speķa rauši, piccoli bocconcini, una sorta di calzoncini con un ripieno gustosissimo. Si tratta in effetti di una preparazione molto simile ai nostri panzerotti che vengono farciti in genere con un misto di cipolle e pancetta e questo li rende davvero irresistibili! Provate questa ricetta se magari state organizzando una cena etnica con amici e vedrete che successo sorprendente riscontrerete tra i vostri ospiti. 

Se volete poi arricchire la vostra offerta di sfizi e stuzzicherie vi invitiamo a realizzare anche i penzerotti con la 'nduja cipolla e salsiccia: favolosi!

Speķa rauši

Dosi & Ingredienti

  • Dosi per 4 persone
  • Difficoltà bassa
  • Preparazione 20 min
  • Cottura 10 min
  • Costo medio
  • Reperibilità Alimenti facile
  • Note: + 3 ore di lievitazione
  • Farina 500 gr
  • Patate 100 gr
  • Lievito di birra 25 gr
  • Latte intero 1 bicchiere
  • Burro 75 gr
  • Sale 1 pizzico

    • Ingredienti per il ripieno

  • Pancetta affumicata 250 gr
  • Cipolle 50 gr
  • Pepe nero 1 pizzico
  • Cumino ½ cucchiai da tè
  • Zucchero 1 pizzico

    • Attrezzature

  • Forno / Frullatore / Padella / Setaccio

Preparazione

  • 1

    Scaldate il latte, il burro e il sale fino a raggiungere i 30°C. In un mixer miscelate il lievito con la farina setacciata in modo da ottenere l’impasto, mentre impastate, aggiungete le patate bollite e tagliate a pezzettini.

    Speķa rauši Speķa rauši Speķa rauši
  • 2

    Prendete la pasta ben lavorata e lasciatela lievitare in un posto tiepido, quindi schiacciatela e fatela lievitare nuovamente.

    Speķa rauši Speķa rauši
  • 3

    A questo punto separate la pasta in 20 sezioni uguali e stendete ciascuna sezione, quindi mettete circa un cucchiaio di ripieno nel centro e piegate a metà la pasta (come per un raviolo) schiacciando insieme i bordi per sigillare bene il ripieno all’interno.

    Speķa rauši
  • 4

    Mettete questi “ravioli” in una padella imburrata e date loro forma di luna crescente.
    Lasciateli lievitare nuovamente nella padella, quindi spennellateli con metà uovo sbattuto e cuoceteli in forno molto caldo per circa 10 minuti.

    Speķa rauši
  • 5

    Si possono mangiare sia caldi che freddi.
    Per il ripieno, tagliate la pancetta in cubetti, quindi aggiungete la cipolla tritata, il pepe, lo zucchero ed il cumino a piacere.

    Speķa rauši Speķa rauši
  • 6

    Se volete potete abbrustolire leggermente la pancetta con la cipolla.

Consiglio

  • Con quali altri ripieni si possono fare?

    Questo impasto si sposa un po' con tutto! Via libera a salumi e formaggi oppure a verdurine spadellate.

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