Speķa rauši

Preparazione

• 1

  Scaldate il latte, il burro e il sale fino a raggiungere i 30°C. In un mixer miscelate il lievito con la farina setacciata in modo da ottenere l’impasto, mentre impastate, aggiungete le patate bollite e tagliate a pezzettini.

  

• 2

  Prendete la pasta ben lavorata e lasciatela lievitare in un posto tiepido, quindi schiacciatela e fatela lievitare nuovamente.

  

• 3

  A questo punto separate la pasta in 20 sezioni uguali e stendete ciascuna sezione, quindi mettete circa un cucchiaio di ripieno nel centro e piegate a metà la pasta (come per un raviolo) schiacciando insieme i bordi per sigillare bene il ripieno all’interno.

  

• 4

  Mettete questi “ravioli” in una padella imburrata e date loro forma di luna crescente.
  Lasciateli lievitare nuovamente nella padella, quindi spennellateli con metà uovo sbattuto e cuoceteli in forno molto caldo per circa 10 minuti.

  

• 5

  Si possono mangiare sia caldi che freddi.
  Per il ripieno, tagliate la pancetta in cubetti, quindi aggiungete la cipolla tritata, il pepe, lo zucchero ed il cumino a piacere.

  

• 6

  Se volete potete abbrustolire leggermente la pancetta con la cipolla.

Consiglio

• Con quali altri ripieni si possono fare?

  Questo impasto si sposa un po' con tutto! Via libera a salumi e formaggi oppure a verdurine spadellate.