Uno spezzatino particolare: la marinatura nel succo di agrumi ammorbidisce il sapore della carne, la cottura con la marinata, il vino e lo speck rende il piatto molto equilibrato. Ottimo con un contorno di patate arrosto. La ricetta dello spezzatino all'arancia è assolutamente da provare perchè il risultato è molto saporito e gustoso e grazie alla presenza degli agrumi molto tenero e profumato. Provate questa ricetta!
Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 200 min
- Cottura 180 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Note: + 24 ore di marinatura
- Polpa di manzo 800 gr
- Pancetta (tesa) in una sola fetta - 60 gr
- Limone succo - 1
- Arance succo - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 3 cucchiai da tavola
- Cipolle grande - 1
- Farina 30 gr
- Vino rosso 200 ml
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Casseruola / Terrina
Attrezzature
Preparazione
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1
Tagliate la carne a pezzi oppure acquistate la carne per spezzatino già pronta all'uso.
Mettete la carne in una terrina, irroratela con il succo del limone e dell'arancia, aggiungete anche la scorza e mescolate e fate riposare per 24 ore.
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2
Scaldate l'olio nella casseruola, a fuoco medio, per un minuto. Unite la carne sgocciolata e fatela rosolare per 10 minuti.
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3
Nel frattempo sbucciate la cipolla, lavatela e tagliatela a dadini e tagliate a dadini anche la pancetta. Trasferite la cipolla e la pancetta nella casseruola e rosolate per altri 5 minuti, mescolando.
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4
Cospargete con la farina passata al setaccio, mescolate la carne e il fondo di cottura.
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5
Unite la marinata filtrata, il vino, sale e pepe e portate a bollore.
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6
Aggiungete tanta acqua quanta ne serve per coprire il tutto, abbassate il fuoco e cuocete per 2 ore e 30 minuti, finché la carne sarà tenera.
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7
Trasferite la preparazione su un piatto da portata e servitela ben calda.
