Preparazione

• 1

  Fate scaldare dell'olio in una casseruola, quindi fatevi rosolare la cipolla e l'aglio tritati; aggiungete al soffritto la radice di zenzero tritata e continuate a rosolare a fiamma dolce.

  

• 2

  Nel frattempo, infarinate la carne tagliata a dadi, come per lo spezzatino.

  

• 3

  Prima che il soffritto inizi a prendere colore aggiungete la carne infarinata; condite con il cumino e le spezie.

  

• 4

  Sfumate con il marsala e lasciatelo evaporare in parte.

  

• 5

  Quando il fondo di cottura si è ridotto della metà, aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in un bicchiere d'acqua calda; regolate si sale.

  

• 6

  Coprite la casseruola e lasciate cuocere per 50 minuti.

Come rosolare

Come infarinare uno stampo

Come sfumare

Come preparare una riduzione