Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà media
- Preparazione 15 min
- Cottura 75 min
- Reperibilità Alimenti media
- Cinghiale ( spalla ) - 800 gr
- Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
- Cipolle 100 gr
- Carote 60 gr
- Sedano 60 gr
- Farina q.b.
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
- Vino rosso 150 ml
- Brodo di carne 2 l
- Alloro 1 foglia
- Rosmarino 1 rametto
- Timo 1 rametto
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Frullatore / Padella
Attrezzature
Preparazione
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1
Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.
In una padella riscaldate l'olio, rosolate la carne da tutti i lati.
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2
Unite le verdure e continuate la cottura.
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3
Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.
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4
Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.
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5
Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un'ora, fino a completa cottura della carne.
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6
Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.
Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.
