Name: Spezzatino di cinghiale
Prep time: 15 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: Cinghiale ( spalla ) 800 gr; Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola; Cipolle 100 gr; Carote 60 gr; Sedano 60 gr; Farina; Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml; Vino rosso 150 ml; Brodo di carne 2 l; Alloro 1 foglia; Rosmarino 1 rametto; Timo 1 rametto; Sale; Pepe nero

Dosi per 4 persone
Difficoltà media
Preparazione 15 min
Cottura 75 min
Reperibilità Alimenti media

Cinghiale ( spalla ) - 800 gr
Semi di finocchio 1 cucchiaio da tavola
Cipolle 100 gr
Carote 60 gr
Sedano 60 gr
Farina q.b.
Olio extravergine d'oliva (EVO) 50 ml
Vino rosso 150 ml
Brodo di carne 2 l
Alloro 1 foglia
Rosmarino 1 rametto
Timo 1 rametto
Sale q.b.
Pepe nero q.b.

Frullatore / Padella

1
Mondate la cipolla, le carote e il sedano, tagliateli a dadini di 1 cm. Mondate il cinghiale dal grasso e dalle pellicine, tagliatelo a dadi di 4 cm, salate, pepate ed infarinate.

In una padella riscaldate l'olio, rosolate la carne da tutti i lati.

2
Unite le verdure e continuate la cottura.

3
Aggiungete, infine, il concentrato di pomodoro.

4
Sfumate con il vino, lasciate evaporare completamente e bagnate con il brodo.

5
Unite la foglia di alloro, i rametti di rosmarino e i semi di finocchio, lasciate cuocere per un'ora, fino a completa cottura della carne.

6
Togliete i pezzi di carne, passate la salsa al frullatore, e fatela ridurre per altri cinque minuti.

Aggiungete la carne, lasciate insaporire per altri cinque minuti e servite caldo.