Name: Spezzatino di tacchino allo spumante
Prep time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: Spezzatino di tacchino disossato 800 gr; Cipolle 200 gr; Panna 200 ml; Spumante 250 ml; Farina; Pancetta (tesa) 50 gr; Latte intero 2 cucchiai da tavola; Carote 2; Scalogno 3; Salvia 4 foglie; Funghi 20 gr; Rosmarino 1 rametto; Brodo di carne 100 ml; Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola; Sedano 2 coste; Spicchio di aglio 1; Sale; Pepe bianco

Dosi per 4 persone
Difficoltà bassa
Preparazione 15 min
Cottura 60 min
Costo basso
Reperibilità Alimenti facile

Spezzatino di tacchino disossato - 800 gr
Cipolle 200 gr
Panna 200 ml
Spumante 250 ml
Farina q.b.
Pancetta (tesa) 50 gr
Latte intero 2 cucchiai da tavola
Carote 2
Scalogno 3
Salvia 4 foglie
Funghi 20 gr
Rosmarino 1 rametto
Brodo di carne 100 ml
Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
Sedano 2 coste
Spicchio di aglio 1
Sale q.b.
Pepe bianco q.b.

Casseruola / Colino / Tegame

1
Pulite le verdure e le erbe aromatiche e tritatele con la pancetta.

In un tegame di coccio fate scaldare dell'olio e rosolatevi il trito appena ottenuto, quindi unitevi i pezzi di carne leggermente infarinati e fateli rosolare uniformemente.

2
Insaporite di sale e pepe e cuocete a tegame coperto per 45 minuti, unendo man mano lo spumante, il latte caldo ed il brodo, se necessario.

3
Sgocciolate la carne e le verdure e tenetele in caldo. Filtrate il sugo di cottura e fatelo ridurre un poco con la panna in una casseruola; riunite il tacchino e le verdure e fate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti prima di servire