Preparazione

• 1

  Pulite le verdure e le erbe aromatiche e tritatele con la pancetta.

  In un tegame di coccio fate scaldare dell'olio e rosolatevi il trito appena ottenuto, quindi unitevi i pezzi di carne leggermente infarinati e fateli rosolare uniformemente.

  

• 2

  Insaporite di sale e pepe e cuocete a tegame coperto per 45 minuti, unendo man mano lo spumante, il latte caldo ed il brodo, se necessario.

  

• 3

  Sgocciolate la carne e le verdure e tenetele in caldo. Filtrate il sugo di cottura e fatelo ridurre un poco con la panna in una casseruola; riunite il tacchino e le verdure e fate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti prima di servire

Come tritare

Come rosolare

Come filtrare