Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 15 min
- Cottura 60 min
- Costo basso
- Reperibilità Alimenti facile
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- Spezzatino di tacchino disossato - 800 gr
- Cipolle 200 gr
- Panna 200 ml
- Spumante 250 ml
- Farina q.b.
- Pancetta (tesa) 50 gr
- Latte intero 2 cucchiai da tavola
- Carote 2
- Scalogno 3
- Salvia 4 foglie
- Funghi 20 gr
- Rosmarino 1 rametto
- Brodo di carne 100 ml
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 2 cucchiai da tavola
- Sedano 2 coste
- Spicchio di aglio 1
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- Casseruola / Colino / Tegame
Attrezzature
Preparazione
-
1
Pulite le verdure e le erbe aromatiche e tritatele con la pancetta.
In un tegame di coccio fate scaldare dell'olio e rosolatevi il trito appena ottenuto, quindi unitevi i pezzi di carne leggermente infarinati e fateli rosolare uniformemente.
-
2
Insaporite di sale e pepe e cuocete a tegame coperto per 45 minuti, unendo man mano lo spumante, il latte caldo ed il brodo, se necessario.
-
3
Sgocciolate la carne e le verdure e tenetele in caldo. Filtrate il sugo di cottura e fatelo ridurre un poco con la panna in una casseruola; riunite il tacchino e le verdure e fate insaporire il tutto a fuoco basso per 10 minuti prima di servire
Come tritare
Come rosolare
Come filtrare
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