Dosi & Ingredienti
- Dosi per 4 persone
- Difficoltà bassa
- Preparazione 10 min
- Cottura 85 min
- Costo medio
- Reperibilità Alimenti facile
- Muscolo di manzo 600 gr
- Patate grandi - 4
- Carote 1
- Sedano costa - 1
- Cipolle 1
- Vino rosso 1 bicchiere
- Timo rametto - 1
- Rosmarino rametto - 1
- Olio extravergine d'oliva (EVO) 4 cucchiai da tavola
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Coperchio / Forno / Pentola / Pentola di terracotta
Attrezzature
Preparazione
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1
Accendete il fuoco sotto una pentola in coccio con dell'olio extravergine d'oliva.
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2
Quando l'olio è ben caldo, unite la carne a bocconcini e fatela rosolare bene.
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3
Mettete a lessare le patate sbucciate in abbondante acqua leggermente salata.
Mentre la carne rosola, preparate le verdure: sedano, carota e cipolla tagliate a pezzetti grossolani.
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4
Unite la verdura alla pentola in coccio e lasciate prendere calore.
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5
Sfumate, quindi, con il vino rosso a fiamma vivace affinché la parte alcolica del vino evapori velocemente.
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6
Lasciate cuocere il tutto a fuoco basso per circa un'ora controllando che la preparazione si mantenga umida, aggiungendo se necessario poca acqua o poco brodo.
Spegnete lo spezzatino e scolate le patate.
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7
Affettate le patate in fette spesse circa 1 cm e utilizzatele per coprire lo spezzatino cercando di distribuirle in uno strato uniforme.
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8
Irrorate con dell'olio extravergine d'oliva e appoggiate in superficie un rametto di rosmarino.
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9
Infornate a 200°C per circa 15 minuti o fino a doratura della superficie delle patate.
Fate riposare la preparazione dopo averla estratta dal forno e servitela in tavola direttamente nel coccio.
